超临界萃取技术在大豆中的应用

大豆胚芽油的脂肪酸组成近80%为人体必需脂肪酸并含有高浓度的天然维生素E，远远优于小麦胚芽油及玉米胚芽油等保健油，在心血管疾病的预防和治疗中具有一定的作用。另外，大豆胚芽中还富含具有生理活性的大豆皂素和大豆异黄酮，但是皂素和异黄酮容易损失和受到破坏，因而在提取大豆胚芽油时还能较好的保存皂素和异黄酮的方式显得尤为重要。因此超临界流体萃取技术是较佳方法。超临界技术不仅能够得到高品质的胚芽油，又可为开发其他产品提供优质原料。超临界二氧化碳萃取技术的应用可以降低能耗、提高产品的品质，特别是保健食品的生产更是优良的生产方法。

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